Midyat Süryani Şarabı Hangi Üzümlerden Üretiliyor? | Midyat Süryani Şarap

Midyat Süryani şarabının temel üzüm çeşitleri

Midyat ve Tur Abdin bölgesinde üretilen geleneksel Süryani şaraplarında, ağırlıklı olarak bölgeye özgü yerel üzüm çeşitleri kullanılır:

• Mazrona (Mazrone): Bölgenin en önemli beyaz üzümlerinden biridir. Geleneksel beyaz Süryani şarabının ana üzümüdür.

• Kerküş (Kerkuş): Yine beyaz şarapta kullanılan, çoğu zaman Mazrona ile birlikte değerlendirilen yerel bir beyaz çeşit.

• Hınwe Kome / Cınve Kome / Reşek (Üsvet): Kırmızı Süryani şarabının geleneksel siyah (kırmızı) üzümüdür. Ev yapımı ve butik Süryani şaraplarında kırmızı rengin ana kaynağı bu üzümdür. Akademik çalışmalar ve yerel üreticilerin açıklamalarında, beyaz Süryani şarabı için Mazrona ve Kerküş, kırmızı Süryani şarabı için ise Hınwe Kome / Reşek (Üsvet) kullanıldığı özellikle vurgulanır.
  

Modern Midyat etiketlerinde kullanılan diğer üzümler

Geleneksel üzüm çeşitlerinin yanında, bugün Midyat markası taşıyan birçok Süryani şarabında, Türkiye’nin Doğu ve Güneydoğu’sunda çok bilinen iki kırmızı üzüm de sıkça kullanılır:

• Boğazkere: Yüksek tanenli, güçlü gövdeli, uzun yıllandırmaya uygun yerli bir kırmızı üzüm.

• Öküzgözü: Daha meyvemsi, yumuşak tanenli, parlak renkli şaraplar veren kırmızı üzüm.
  

Midyat’ta faaliyet gösteren bazı Süryani şarap evleri, özellikle “Midyat”, “Turabdin”, “Ninve”, “Classic” gibi etiketlerde Boğazkere ve Öküzgözü üzümlerini tek başına ya da harmanlayarak kullanır.

Bu sayede:

• Geleneksel Mazrona – Kerküş – Hınwe Kome çizgisi korunurken,

• Boğazkere – Öküzgözü ile daha tanıdık, dengeli ve ticari olarak güçlü kupajlar ortaya çıkar.

Beyaz, kırmızı ve roze Midyat Süryani şaraplarında üzüm seçimi

1. Beyaz Süryani Şarabı (Beyaz Midyat Şarabı)

• Ana üzüm: Mazrona

• Destek üzüm: Kerküş

• Özellikler:

  • Altın sarısı – saman sarısı tonlar

  • Olgun beyaz meyve (armut, elma) ve çiçeksi aromalar

  • Bölgenin kireçli, güneşli bağları sayesinde yüksek aromatik yoğunluk

2. Kırmızı Süryani Şarabı (Kırmızı Midyat Şarabı)

• Geleneksel üzüm: Hınwe Kome / Reşek (Üsvet)

• Modern kupajlarda: Boğazkere + Öküzgözü birlikteliği çok yaygındır.

• Özellikler:

  • Koyu yakut – bordo renk

  • Erik, vişne, orman meyvesi aromaları

  • Boğazkere sayesinde güçlü tanen, Öküzgözü sayesinde yumuşak içim

3. Roze Süryani Şarabı

• Genellikle Öküzgözü veya bölgedeki siyah üzümlerden üretilir.

• Daha ferahlatıcı, yaz akşamlarına uygun, meyvemsi bir yapı sunar.

Neden bu üzümler tercih ediliyor?

Midyat Süryani şarabında kullanılan üzümler rasgele seçilmiyor; iklim, toprak ve gelenek birlikteliğinin sonucu:

• İklim: Midyat; yazları sıcak ve kurak, kışları soğuk ve nispeten yağışlı kara iklimi ile tipik bir Yukarı Mezopotamya bölgesi. Bu sert iklim, Mazrona ve Kerküş gibi yerel beyazların şeker/asit dengesini, Hınwe Kome ve Boğazkere gibi siyah üzümlerin ise tanen ve aroma konsantrasyonunu yükseltiyor.

• Toprak: Kireçli, taşlı, su tutma kapasitesi düşük topraklarda yetişen bağlar, üzümün köklerini derine göndererek daha karakterli şaraplar ortaya çıkarıyor.

• Gelenek: Süryani aileler, aynı bağları ve asma köklerini nesiller boyunca koruyarak, özellikle Mazrona ve Kerküş asmalarını yüz yılı aşan yaşlara taşımış durumda. Bu da şaraba daha derin ve katmanlı bir karakter veriyor.

“Midyat Süryani şarabı hangi üzümlerden üretiliyor?” sorusuna kısa cevap

Özetle:

• Geleneksel Midyat Süryani şarabı,

  • Beyazda: Mazrona ve Kerküş,

  • Kırmızıda: Hınwe Kome / Reşek (Üsvet) üzümlerinden üretilir.

• Günümüz Midyat etiketli Süryani şaraplarının önemli bir kısmında ise bu yerel çeşitlere ek olarak,

  • Boğazkere ve

  • Öküzgözü
    gibi Türkiye’nin tanınmış kırmızı üzümleri de kullanılır; özellikle kupajlarda bu iki üzüm öne çıkar.

Bu üzüm çeşitlerinin birleşimi, Midyat Süryani şarabını; hem coğrafyaya özgü hem de uluslararası damak zevkine hitap eden benzersiz bir konuma taşır.